RECETA

Ternera en salsa

50 minutos Normal 4 comensales

Ingredientes

  • 1200 g de aguja de ternera troceada
  • 200 g de tomate triturado
  • 150 g de champiñones laminados
  • 125 g de guisantes congelados
  • 1 zanahoria
  • 150 ml de vino Pedro Ximénez
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Reservar.
  2. Pelar y picar bien el ajo. Reservar.
  3. Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
  4. En una olla a presión a fuego medio, poner 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar calentar un par de minutos.
  5. Echar la ternera salpimentada y sellarla durante unos minutos, dándole vueltas. Sacar y reservar.
  6. Añadir a la olla la cebolla, el ajo y la zanahoria. Dejar unos minutos hasta que la cebolla tome color.
  7. Agregar el tomate. Mover y apartar del fuego.
  8. Triturar todo bien con la batidora.
  9. Volver a poner al fuego para que se sofría un poco el tomate (3 - 4 minutos).
  10. Añadir la ternera, el laurel, el vino, la pastilla de caldo y el tomillo. Remover bien.
  11. Agregar agua hasta cubrir toda la carne. Tapar la olla.
  12. Dejar cocer a fuego medio 18 - 20 minutos cuando la válvula empiece a girar.
  13. Apagar el fuego y dejar enfriar la olla antes de abrir.
  14. Abrir, comprobar el punto de la carne y rectificar de sal.
  15. Añadir los guisantes, los champiñones y, si es necesario, un poco más de agua.
  16. Volver a tapar la olla y dejar cocer 15 minutos más a fuego suave.
  17. Abrir y comprobar que la carne esté bien tierna.
  18. Sacar y servir.

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