Tallarines con bonito salado
60 minutos
Normal 4 comensales
El bonito salado o en salazón es uno de los productos más apreciados del Levante. Aunque se suele consumir como entrante o aperitivo, especialmente en ensaladas, también se puede utilizar en una gran variedad de platos de cuchara. Esta receta de tallarines con bonito salado se suele preparar en muchas zonas del mediterráneo. Su elaboración no requiere demasiado tiempo y está deliciosa.
Ingredientes
- 250 g de tallarines cortos
- 300 g de bonito salado
- 130 g de habitas baby
- 150 g de judías verdes
- 75 g de guisantes
- 75 g de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 1 patata mediana
- 80 g de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 20 ml de aceite
- 1 rebanada de pan
- 5-6 almendras
- 3 dientes de ajo
- 800 ml de agua
- Clavo molido
- Azafrán
- Sal
Preparación
- La noche anterior, cortar el bonito en rodajas de 1'5 cm de grosor y dejar a remojo en un bol con agua.
- Al día siguiente, escurrir los trozos de bonito y reservar.
- Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento rojo. Reservar.
- Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Cortar las fibras laterales de las judías verdes y cortarlas en trozos de unos 4 cm.
- Pelar y cortar la patata en trozos pequeños.
- En una olla, echar el aceite y calentar.
- Freír un poco la rebanada de pan junto a las almendras. Sacar y picar en un mortero. Reservar el majado.
- Echar en la olla la cebolla y las hojas de laurel. Dejar pochar un poco.
- Añadir las habitas, las judías, el pimiento y la zanahoria. Sofreír durante 5 minutos.
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Añadir el tomate y un poco de sal. Sofreír todo durante 3-4 minutos más.
- Agregar el majado, una pizca de clavo molido y los trozos de bonito. Mezclar.
- Añadir el agua, la pastilla de caldo de pescado y los trozos de patata. Dejar cocer unos 15 minutos.
- Añadir los tallarines y los guisantes. Rectificar de sal y dejar cocer unos 10 minutos más.