Guiso de ternera con macarrones
90 minutos
Normal
4 comensales
Este guiso de ternera con macarrones es un plato tradicional, nutritivo y reconfortante, muy típico en algunos hogares del sur y del este de España. Es una receta que combina lo mejor de un guiso de carne con el toque casero de la pasta, ideal para los días frescos o para una comida completa y familiar. Se elabora con ingredientes sencillos pero llenos de sabor.
Ingredientes
- 400 g de carne de ternera
- 250 g de macarrones
- 2 zanahorias medianas
- 1 patata grande
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 200 ml de tomate triturado
- 750 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Trocear y salpimentar la ternera. Reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Lavar y trocear el pimiento. Reservar.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.
- Pelar y trocear la patata. Reservar.
- En una cazuela grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y dorar la carne de ternera hasta que esté sellada por todos lados.
- Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofreír durante 5 - 6 minutos a fuego medio.
- Incorporar el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el caldo caliente y la patata. Tapar parcialmente y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Agregar los macarrones y cocinar durante unos 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Rectificar de sal.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Nota:
Se puede adaptar con otras hortalizas.
Consejo:
Para que el guiso tenga más cuerpo, chafar unos trozos de patata contra la pared de la olla o cazuela al final de la cocción.
Sugerencia:
Acompaña con una ensalada ligera de escarola o tomate para equilibrar.
