Tarta de queso
Esta tarta de queso destaca por su sencillez, su textura cremosa y su sabor intenso a queso. Inspirada en la célebre receta de La Viña, prescinde de la base de galleta y se hornea para lograr ese exterior tostado característico, con un interior muy suave. La cobertura de mermelada de frutos rojos aporta un contraste perfecto, equilibrando la riqueza del queso con un toque ácido y afrutado. Ideal para los amantes de las tartas de queso auténticas, sin florituras innecesarias y con un resultado espectacular.
Ingredientes
- 600 g de queso de untar
- 250 ml de nata para montar
- 180 g de azúcar
- 4 huevos L
- 20 g de harina
- Esencia de vainilla
- 150 g de mermelada de frutos rojos
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Forrar un molde redondo de 20-22 cm con papel de hornear humedecido y arrugado (para que se adapte mejor a la forma del molde).
- En un bol grande, batir el queso de untar con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa.
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación.
- Incorporar la nata, la harina y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 - 45 minutos. La superficie debe estar dorada y el centro ligeramente tembloroso.
- Sacar y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Después, refrigerar al menos 4 horas.
- Cubrir la superficie con la mermelada de frutos rojos y alisar con una espátula.
Nota:
Se pueden usar otras mermeladas (melocotón, mora, etc.), o dejarla sin cobertura.
Consejo:
Sacar la tarta del horno cuando aún tiemble un poco al moverla: se terminará de asentar al enfriar y quedará súper cremosa.
Sugerencia:
Acompañar con frutos rojos frescos para un toque decorativo y ácido.
