Arroz caldoso con sepia y alubias
65 minutos
Normal
4 comensales
El arroz caldoso es un plato que se suele comer con cuchara, en el cual destaca especialmente el sabor del propio caldo. Existen muchas versiones distintas y el caldo utilizado puede ser de pescado, marisco, carne o verduras. Esta receta de arroz caldoso con sepia y alubias es una combinación de las más tradicionales de nuestra gastronomía.
Ingredientes
- 320 g de arroz
- 500 g de sepia
- 210 g de alubias pintas cocidas
- 120 g de judías verdes planas
- 1 ñora
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 60 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pescado
- 15 ml de aceite
- Azafrán
- Sal
Preparación
- Lavar y cortar la sepia en trozos pequeños. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Quitar las semillas de la ñora. Reservar entera.
- Pelar y cortar en trozos pequeños la zanahoria.
- Lavar y cortar en trozos el pimiento rojo y las judías verdes.
- En una olla, verter el aceite y calentar.
- Echar la cebolla y el ajo. Pochar durante 6-7 minutos.
- Añadir el pimiento, la zanahoria, las judías verdes y la ñora. Sofreír durante 5-6 minutos.
- Agregar el tomate triturado. Sofreír unos 4 minutos más.
- Añadir los trozos de sepia. Rehogar todo.
- Añadir el caldo de pescado, un poco de azafrán y un poco de sal. Dejar cocer unos 15 minutos.
- Incorporar el arroz y dejar cocer 10 minutos más.
- Enjuagar las alubias y añadirlas a la olla. Dejar cocer otros 10 minutos más a fuego suave y rectificar de sal.
Nota:
La cantidad de caldo de pescado es aproximada. Si se prefiere se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado.