RECETA

Arroz caldoso con sepia y alubias

65 minutos Normal 4 comensales

El arroz caldoso es un plato que se suele comer con cuchara, en el cual destaca especialmente el sabor del propio caldo. Existen muchas versiones distintas y el caldo utilizado puede ser de pescado, marisco, carne o verduras. Esta receta de arroz caldoso con sepia y alubias es una combinación de las más tradicionales de nuestra gastronomía.

Ingredientes

  • 320 g de arroz
  • 500 g de sepia
  • 210 g de alubias pintas cocidas
  • 120 g de judías verdes planas
  • 1 ñora
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 60 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de pescado
  • 15 ml de aceite
  • Azafrán
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y cortar la sepia en trozos pequeños. Reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
  3. Quitar las semillas de la ñora. Reservar entera.
  4. Pelar y cortar en trozos pequeños la zanahoria.
  5. Lavar y cortar en trozos el pimiento rojo y las judías verdes.
  6. En una olla, verter el aceite y calentar.
  7. Echar la cebolla y el ajo. Pochar durante 6-7 minutos.
  8. Añadir el pimiento, la zanahoria, las judías verdes y la ñora. Sofreír durante 5-6 minutos.
  9. Agregar el tomate triturado. Sofreír unos 4 minutos más.
  10. Añadir los trozos de sepia. Rehogar todo.
  11. Añadir el caldo de pescado, un poco de azafrán y un poco de sal. Dejar cocer unos 15 minutos.
  12. Incorporar el arroz y dejar cocer 10 minutos más.
  13. Enjuagar las alubias y añadirlas a la olla. Dejar cocer otros 10 minutos más a fuego suave y rectificar de sal.

Nota:

La cantidad de caldo de pescado es aproximada. Si se prefiere se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado.