Piña rellena de marisco
45 minutos
Fácil 4 comensales
La piña es la fruta digestiva por excelencia. Además, es baja en calorías, rica en fibra y fortalece el sistema inmunológico. Puesto que combina muy bien con otros ingredientes, se pueden elaborar muchos platos con ella, como esta receta de piña rellena de marisco.
Ingredientes
- 2 piñas
- 500 g de langostinos cocidos
- 8 palitos de cangrejo
- 2 cogollos de lechuga pequeños
- 2 huevos
- Salsa rosa
- Sal
Preparación
- Cocer los huevos con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Reservar.
- Abrir las piñas por la mitad, dejando el penacho y desechando la parte central, que es la más dura. Cortar el resto de la pulpa en trocitos. Reservar.
- Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla finamente. Reservar.
- Pelar los langostinos y cortarlos en mitades. Reservar.
- Cortar en trocitos los palitos de cangrejo. Reservar.
- Pelar y cortar en trocitos pequeños los huevos cocidos. Reservar.
- En un bol, echar los trocitos de piña, la lechuga, los langostinos, los palitos de cangrejo y el huevo. Rectificar de sal.
- Agregar unas cucharadas de salsa rosa. Mezclar.
- Rellenar las mitades de piña vacías con la mezcla anterior.