Pastel crujiente de carne picada
Este pastel crujiente de carne picada, elaborado con delicadas hojas de masa filo y un relleno jugoso de carne, es una receta inspirada en platos tradicionales del Mediterráneo oriental, como la börek o la pastela marroquí. Su textura ligera y crujiente por fuera, junto al interior sabroso, lo convierten en un plato perfecto para ocasiones especiales o como centro de una comida informal. Es muy versátil y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 10 hojas de masa filo
- 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 200 g de bacon en tiras
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino molido
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien la cebolla y el diente de ajo. Reservar.
- Trocear las tiras de bacon. Reservar.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- En una sartén con un poco de aceite, pochar un poco el ajo, la cebolla y el bacon.
- Añadir la carne picada. Salpimentar y cocinar hasta que esté bien hecha.
- Añadir una cucharadita de comino y una pizca de pimentón. Mover. Retirar del fuego y dejar templar.
- En un bol pequeño, batir los huevos ligeramente y añadirlos a la carne ya templada.
- Engrasar ligeramente una fuente con un poco de mantequilla o aceite.
- Colocar 4–5 hojas de masa filo superpuestas en la base de la fuente, dejando que sobresalgan por los bordes. Pincelar cada una con mantequilla o aceite antes de colocar la siguiente.
- Verter la mezcla de carne y huevo sobre la base.
- Cubrir con otras 4–5 hojas de filo, también pinceladas una a una, y doblar los bordes hacia adentro para cerrar el pastel.
- Pincelar la superficie con mantequilla o aceite.
- Hornear durante 25 - 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Sacar y dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Nota:
La masa filo se seca muy rápido: mantenerla cubierta con un paño limpio y húmedo mientras se trabaja con ella.
Consejo:
Para potenciar el sabor del relleno, añadir un poco de queso rallado o espinacas salteadas.
Sugerencia:
Servir en porciones triangulares, acompañado de una ensalada fresca de pepino y yogur o una salsa de tomate especiada.
