Mini quiches de pollo, pimiento y tomate
Las mini quiches son una versión individual de la tradicional tarta salada francesa. En esta variante, el relleno con pollo, pimiento y tomate le da un sabor más mediterráneo y casero, ideal para quienes prefieren recetas sabrosas pero sin complicaciones. Son perfectas como entrante en cenas informales, para llevar al trabajo o en una mesa de aperitivos. Admiten muchas variaciones y pueden prepararse con antelación, lo que las hace aún más prácticas.
Ingredientes
- 12 obleas de masa especial para empanadillas
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 100 ml de tomate frito
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 150 ml de nata para cocinar
- 2 huevos L
- 50 g de queso rallado Emmental
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Reservar.
- Cortar la pechuga de pollo y los pimientos en trozos pequeños. Reservar.
- Precalentar el horno a 180° C.
- Engrasar varios moldes para magdalenas o tartaletas con un poco de aceite.
- Colocar cada oblea de masa en los moldes, ajustándolas bien para formar pequeñas tartaletas. Pinchar cada base con un tenedor para evitar que se hinche. Reservar.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo.
- Añadir el pollo, previamente salpimentado, y los pimientos. Cocinar durante 5 - 6 minutos.
- Verter el tomate. Remover bien y cocinar 2 - 3 minutos más. Retirar todo del fuego y reservar.
- En un bol, batir los huevos con la nata.
- Agregar el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
- Añadir la mezcla de pollo y pimiento. Remover bien.
- Verter la mezcla sobre cada oblea, sin llegar al borde.
- Hornear a 180° C durante 18 - 20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Nota:
Se pueden usar sobras de pollo asado o pollo a la plancha. También se puede sustituir la cebolla por cebolla caramelizada para un toque más dulce.
Consejo:
Si se preparan con antelación, conviene guardarlas en la nevera y calentarlas ligeramente en el horno antes de servir para que estén como recién hechas.
Sugerencia:
Decorar con una hojita de albahaca fresca o una pizca de pimentón dulce antes de servir. Acompañar con una ensalada verde.
