Pastel de boniato con espinacas y pollo
50 minutos
Normal
4 comensales
El pastel de boniato con espinacas y pollo es una receta original que combina ingredientes saludables con un resultado reconfortante y lleno de sabor. El dulzor natural del boniato se equilibra con el sabor suave del pollo y la frescura de las espinacas. Este plato, perfecto para servir en porciones, es ideal para comidas familiares o cenas especiales.
Ingredientes
- 800 g de boniato
- 300 g de pechuga de pollo
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de jamón york
- 1 cebolla pequeña
- 100 ml de nata para cocinar
- 50 g de queso de untar
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar el boniato en trozos. Reservar.
- Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
- Trocear el jamón york. Reservar.
- En una cacerola con abundante agua y un poco de sal, cocer el boniato durante 15 - 20 minutos, hasta que esté tierno. Retirar, escurrir y reservar.
- Triturar el boniato hasta obtener un puré suave. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
- En otra cacerola, cocer la pechuga de pollo durante 6 - 8 minutos. Retirar, escurrir bien y trocear/desmenuzar.
- Precalentar el horno a 180º C.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y pochar la cebolla.
- Añadir las espinacas frescas y saltear hasta que se reduzcan.
- Incorporar el pollo desmenuzado y el jamón york. Remover bien.
- Agregar la nata y el queso de untar. Remover y cocinar unos minutos. Ajustar de sal y pimienta.
- Añadir el puré de boniato y mezclar todo bien.
- En una fuente apta para horno, verter la mezcla anterior.
- Hornear a 180° C durante 15 - 18 minutos, hasta que esté dorado en la superficie.
- Sacar y dejar templar antes de desmoldar.
Nota:
Se puede sustituir el jamón york por jamón serrano o pavo en tacos.
Sugerencia:
Servir decorado con hojas de espinaca fresca y un hilo de miel o aceite de oliva virgen extra para realzar el color y el brillo del plato. Acompañar con una sencilla ensalada de canónigos.
