RECETA

Coca de embutidos

75 minutos Normal 4 comensales

La coca de embutidos es una receta muy utilizada en el mediterráneo. Aunque este tipo de cocas se pueden preparar también con diferentes tipos de verduras y pescados, la tradicional se elabora simplemente con embutidos. Los embutidos utilizados dependen de la zona, pero se puede emplear prácticamente cualquiera. Es una receta muy fácil, que sirve para una gran variedad de ocasiones y eventos.

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 25 g de levadura fresca de panadero
  • 4 salchichas blancas
  • 4 salchichas rojas
  • 1 blanquito
  • 75 g de pimiento rojo
  • 75 g de pimiento verde
  • 4 g de sal

Preparación

  1. Cortar las salchichas, el blanquito y los pimientos en trocitos. Reservar.
  2. En un cazo, echar la leche, el agua y el aceite. Calentar un poco hasta templar.
  3. Apagar el fuego y añadir la levadura desmenuzada. Mover hasta disolver.
  4. En un bol, echar la harina y la sal. Remover un poco.
  5. Verter en el bol la mezcla líquida del cazo. Mezclar poco a poco con la mano.
  6. Amasar durante 5-7 minutos para terminar de mezclarla bien.
  7. Volcar la masa en la mesa de trabajo para trabajarla más, estirándola un poco.
  8. Bolear un poco la masa y ponerla de nuevo en el bol, taparla con un paño y dejarla reposar unos 30 minutos en un lugar cálido.
  9. Colocar papel vegetal en la bandeja del horno y pincelarlo con un poco de aceite de oliva.
  10. Humedecer las manos con un poco de aceite y sacar la masa del bol. Incorporarla en la bandeja y estirarla hasta cubrir la mayoría de la superficie.
  11. Colocar los trocitos de salchicha, blanquito y pimiento por toda la masa. Dejar reposar unos 30-40 minutos en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.
  12. Precalentar el horno (calor arriba y abajo, sin aire) a 180º C.
  13. Echar un poco de aceite de oliva por encima de la masa y espolvorear un poco de sal.
  14. Hornear durante 30-40 minutos.

Sugerencia:

Una vez horneada, se puede decorar colocando unas ramitas de romero por encima.