Coca de mollitas con chocolate
55 minutos
Normal
6 comensales
La coca de mollitas es un dulce tradicional de la provincia de Alicante, especialmente popular en panaderías y hogares de la zona. Se caracteriza por su base de masa sencilla y una cobertura de "mollitas", que son migas crujientes hechas con harina, aceite o manteca y sal. En esta versión dulce, se le añade chocolate, creando un contraste delicioso entre lo crujiente de las mollitas y lo cremoso del chocolate fundido. Es ideal para desayunos, meriendas o como postre en reuniones familiares.
Ingredientes
- Masa para coca de mollitas
- 300 g de harina
- 100 ml de aceite
- 300 g de chocolate negro
- Sal
Preparación
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Preparar la masa para la coca de mollitas.
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Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 8 mm. Colocar bien extendida en una bandeja apta para horno, cubierta con papel vegetal.
- Trocear y derretir el chocolate en intervalos cortos en el microondas.
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Verter y esparcir el chocolate sobre toda la superficie de la masa.
- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
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En un bol, mezclar la harina con el aceite y una cucharadita de sal. Remover con las manos hasta que se formen pequeñas bolitas o "mollitas". La textura debe ser desmenuzable.
- Esparcir las "mollitas" por toda la superficie de la masa de manera uniforme, presionando ligeramente para que se adhieran. Dejar reposar unos 20 minutos, aproximadamente.
- Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y las "mollitas" crujientes.
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Sacar y dejar enfriar unos minutos antes de cortar en porciones.
Nota:
Para obtener una base más crujiente, añadir un poco más de aceite. Para conseguir una textura más aireada, usar manteca de cerdo en lugar de aceite.
