Solomillo de cerdo con champiñones
60 minutos
Normal 4 comensales
El solomillo de cerdo es una de las piezas más agradecidas, ya que se puede preparar en poco tiempo de manera sencilla. Su versatilidad permite prepararlo al horno, relleno, salteado o a la plancha. Esta receta de solomillo de cerdo con champiñones es ideal para cualquier ocasión especial, ya que queda especialmente sabrosa. Se puede servir acompaña de verduras asadas o salteadas.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 300 g de champiñones enteros medianos
- 4 tiras de bacon
- 1 cebolleta tierna pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 100 ml de Brandy
- 250 ml de caldo de carne
- 50 ml de aceite de olive virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Cortar el solomillo en rodajas de unos 3 cm. Salpimentarlas y reservarlas en el frigorífico.
- Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Pelar y picar en brunoise la cebolleta. Reservar.
- Cortar en trocitos las tiras de bacon. Reservar.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar los trozos de solomillo, unos 2-3 minutos por cada lado. Sacar y reservar.
- Echar la cebolleta en la sartén y rehogar durante 4-5 minutos.
- Añadir los champiñones y rehogar otros 5 minutos.
- Añadir el bacon y el ajo picado. Remover.
- Verter el Brandy. Mover y dejar reducir unos 3 minutos.
- En un vaso, mezclar la mitad del caldo de carne con una cucharada de maicena. Mover hasta diluir por completo la maicena y añadir a la sartén, junto al resto de caldo de pollo. Calentar hasta que empiece a cocer.
- Incorporar los trozos de solomillo. Dejar cocer unos 5-6 minutos por cada lado, a fuego suave. Rectificar de sal.
Nota:
El caldo de carne se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de carne.
Sugerencia:
Servir acompañado de una guarnición de verduras asadas, como unas rodajas de calabacín y/o brócoli.