RECETA

Contramuslos de pollo en cazuela de barro

90 minutos Normal 4 comensales

Los muslos y contramuslos de pollo son las piezas más jugosas y tiernas del ave. Su textura y sabor permiten prepararla de una gran variedad de formas diferentes. Esta receta de contramuslos de pollo cocinados en cazuela de barro es una de las más tradicionales, pero no es nada compleja. La cazuela de barro permite mantener el grado de humedad, generando una cocción uniforme y lenta. De esta forma, los contramuslos de pollo quedan más sabrosos y no se pegan.

Ingredientes

  • 4 contramuslos de pollo
  • 200 g de cebollitas francesas
  • 3 patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de Brandy o Coñac
  • 350 ml de caldo de pollo
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Romero seco
  • Tomillo seco
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Pedir al carnicero que le quite la piel a los contramuslos de pollo.
  2. Pelar las cebollitas. Reservar.
  3. Pelar y picar los ajos. Reservar.
  4. Pelar y cortar las patatas en parmentier (dados). Reservar.
  5. Poner a calentar un poco de aceite en la cazuela de barro.
  6. Salpimentar los contramuslos de pollo y dorarlos por los dos lados en la cazuela. Sacar y reservar.
    Paso 6
  7. Dorar un poco las cebollitas en la cazuela. Sacar y reservar.
  8. Dorar un poco las patatas en la cazuela. Sacar y reservar.
  9. Añadir las hojas de laurel y los ajos picados. Remover hasta que cojan un poco de color.
  10. Verter el Brandy o Coñac. Remover y dejar evaporar el alcohol unos minutos.
  11. Añadir los contramuslos, una cucharadita de romero y una cucharadita de tomillo.
  12. Verter por encima el caldo de pollo. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave.
  13. Dar la vuelta a los contramuslos y añadir las patatas y las cebollitas. Rectificar de sal y dejar cocer otros 30 minutos a fuego suave.

Nota:

El caldo de pollo se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pollo.

Consejo:

Si fuese necesario, añadir un poco más de caldo de pollo. No tiene que quedar seco.

Sugerencia:

Decorar con una ramita de romero fresco.