RECETA

Monas de Pascua

120 minutos Difícil 4 comensales

Ingredientes

  • Masa madre
  • 500 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura fresca
  • 90 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 huevos
  • Agua de azahar
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • Zumo de media naranja
  • Sal

Preparación

  1. Preparar la masa madre. Reservar.
  2. En un cazo con agua, cocer 4 huevos durante 10 minutos. Sacar y reservar.
  3. En un bol grande, añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar.
  4. Añadir 3 de los huevos no cocidos, el zumo de naranja, la miel, dos cucharadas de agua de azahar, la levadura desmenuzada, la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezclar.
  5. Añadir a la masa anterior la masa madre ya levada. Mezclar hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
  6. Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar bien, trabajándola durante unos 15 minutos. Dejar reposar 30 minutos.
  7. Volver a amasar durante 10 minutos y formar una bola, humedeciendo las manos con un poco de aceite. Dejar la masa de nuevo en el bol, tapar con papel film y dejar reposar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.
  8. En un plato, batir el huevo restante. Reservar.
  9. Cuando haya doblado su volumen, sacar la masa y dividirla en 4 porciones. Bolear cada porción, aplastarla un poco, colocar encima el huevo cocido y pincelar un poco con el huevo batido.
  10. Precalentar el horno a 190º C, calor arriba y abajo sin aire.
  11. En un cuenco pequeño, añadir un poco de azúcar y una cucharada de agua de azahar. Mezclar y echar por encima de cada mona para decorar.
  12. Hornear en la penúltima rejilla del horno durante 10 minutos.
  13. Bajar la temperatura a 175º C y hornear durante 20 - 25 minutos más, hasta que estén doraditas.
  14. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Nota:

Si la masa se elabora a máquina, conviene acortar el tiempo de amasado.

Consejo:

Tapar las monas con papel de aluminio durante el horneado en caso de que se empiecen a dorar más de lo deseado.

Anexo:

Masa madre para monas de Pascua