Magro con tomate y pimientos
60 minutos
Normal 5 comensales
El magro con tomate es uno de los platos más típicos de España, especialmente en el norte. Se puede encontrar en multitud de bares y restaurantes, con algunos pequeños cambios en su elaboración. Su elaboración no lleva demasiado tiempo ni es laboriosa, por lo que también se suele preparar mucho en casa. Esta receta de magro con tomate y pimientos es una de las más tradicionales y, como todas, está deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne magra de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 kg de tomate triturado
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Limpiar la carne, quitándole la grasa. Cortar en trozos del mismo tamaño. Salpimentar y reservar.
- Limpiar y cortar en trozos los pimientos. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar los trozos de carne. Sacar y reservar.
- En la misma sartén, sofreír un poco los pimientos. Sacar y reservar.
- Rehogar un poco la cebolla y el ajo. Agregar las hojas de laurel y un poco de sal. Remover hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Añadir el vino. Remover y dejar cocer unos 10 minutos para que se evapore el alcohol.
- Verter el tomate triturado. Remover y añadir un poco de orégano. Rectificar de sal.
- Incorporar la carne. Dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando y tapando la sartén para que se ablande la carne.
- Agregar los trozos de pimiento y dejar cocer 20 minutos más.
Nota:
Si la carne queda muy seca se puede agregar un vaso pequeño de caldo de carne o pollo, dejando cocer hasta que la carne esté tierna.
Consejo:
Para acortar el tiempo de cocción de la carne, se puede hervir previamente durante 15 minutos en la olla express, para después sofreírla y añadirla al tomate. De esta forma también quedará más tierna.