Cortadillos de cidra
130 minutos
Normal
8 comensales
Los cortadillos de cidra son un delicioso dulce tradicional de la repostería española, particularmente típico en la región de Murcia. Esta receta consiste en una masa suave y esponjosa rellena de una mezcla de cidra (un tipo de calabaza) y azúcar, creando un contraste entre el sabor dulce de la masa y la textura de la cidra. Perfectos para cualquier ocasión especial, estos cortadillos son ideales para acompañar un café o té.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar glas
- 75 ml de vino blanco seco
- 400 g de cabello de ángel
- Ralladura de un limón
- Canela en polvo
Preparación
- En un bol, mezclar con una espátula de madera la manteca y el azúcar, hasta que se ablande un poco más la manteca.
- Agregar el vino y mezclar de nuevo, hasta que la manteca lo absorba bien.
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Incorporar la harina poco a poco, mientras se sigue amasando.
- Tapar la masa con un paño y dejar reposar durante 30 - 40 minutos, aproximadamente.
- En otro bol, preparar el relleno con el cabello de ángel, la ralladura de limón y una cucharadita de canela. Mezclar bien hasta que se integre todo.
- Una vez reposada la masa preparada anteriormente, cortarla en dos partes iguales.
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Estirar ambas partes con el rodillo, sobre papel vegetal, dándoles una forma rectangular de 1 cm de grosor.
- Precalentar el horno a 170º C.
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Colocar una de las mitades de la masa en una bandeja apta para horno, sobre papel vegetal. Verter y extender el relleno preparado anteriormente sobre ella, procurando que cubra todo bien.
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Colocar la otra mitad de la masa sobre el relleno.
- Hornear durante unos 40 minutos, aproximadamente.
- Sacar y dejar enfriar durante 7 - 8 horas.
- Recortar los bordes para igualarlos y cortar en cuadrados, según el tamaño deseado.
- Espolvorear un poco de azúcar glas y canela por encima.
