Tarta de manzana
La tarta de manzana es uno de los postres caseros más tradicionales y apreciados, especialmente en su versión clásica. El contraste entre la masa crujiente, la suavidad de la crema y la fruta horneada hace que sea un postre sencillo pero muy especial. Es una receta perfecta para acompañar el café o servir como postre después de una comida. Además, se puede preparar con antelación y disfrutar tanto templada como fría.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 140 g de mantequilla
- 25 g de azúcar
- 2 huevos pequeños
- 4 manzanas
- 500 g de crema pastelera
- 10 g de gelatina neutra
- 1 guinda
Preparación
- En la mesa de trabajo, formar un volcán con la harina. Colocar en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla y la sal.
- Integrar los ingredientes del centro con una cuchara e incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Formar una bola, envolverla en papel film y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Engrasar un molde desmontable con mantequilla.
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Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina y extender la masa con un rodillo.
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Colocar la masa extendida en el molde y adaptarla bien a la base y a las paredes.
- Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, cubrirla con papel de aluminio y colocar encima unos garbanzos secos para evitar que la masa suba.
- Hornear la masa a 180° C durante unos 20 minutos.
- Pelar y rallar una de las manzanas.
- Preparar la crema pastelera.
- Añadir la manzana rallada a la crema pastelera. Mezclar bien.
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Retirar la masa del horno, quitar el papel de aluminio y los garbanzos y rellenar con la crema pastelera.
- Pelar y cortar las manzanas restantes en láminas finas.
- Colocar las láminas de manzana sobre la crema de la tarta, formando un dibujo o círculos concéntricos.
- Espolvorear ligeramente con azúcar y hornear a 180° C durante 20 - 30 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
- Preparar la gelatina neutra siguiendo las indicaciones del envase.
- Retirar la tarta del horno, dejarla templar y pincelar suavemente la superficie con la gelatina.
- Colocar una guinda en el centro de la tarta.
- Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota:
Se puede conservar en el frigorífico durante 2 - 3 días.
Consejo:
Para conseguir una base crujiente, mantener la masa fría durante todo el proceso y evitar trabajarla demasiado. Es importante dejar enfriar la crema antes de incorporarla a la masa para evitar que esta se reblandezca.
Sugerencia:
Colocar las rodajas de manzana formando círculos concéntricos y ligeramente superpuestas para conseguir una presentación tradicional y vistosa. Servir la tarta fría o ligeramente templada, acompañada de una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla.
