Mazapanes
El mazapán es uno de los dulces más tradicionales de la Navidad en muchas culturas, especialmente en España. Su sabor suave y dulce, a base de almendra molida y azúcar, lo convierte en un verdadero manjar de las festividades navideñas. Las figuritas de mazapán, moldeadas a mano en diversas formas, son perfectas para regalar o para disfrutar durante las cenas de Nochebuena. Aunque su preparación es sencilla, el resultado es siempre delicioso, y su delicadeza y sabor conquistan a todos los que las prueban.
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 1 huevo
Preparación
- En dos pequeños recipientes, separar la yema de huevo de la clara. Reservar la yema en el frigorífico, tapada con papel film, y la clara a temperatura ambiente.
- En un bol, mezclar la almendra molida con el azúcar.
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Añadir la clara y mezclar bien, hasta formar una masa. Amasar durante 5 minutos (debe quedar una masa algo pegajosa, pero manejable). Envolver en papel film y dejar reposar unos 45 minutos.
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Estirar y dividir la masa en pequeñas porciones para formar las figuritas.
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Las figuritas pueden tener formas tradicionales, como bolas o estrellas, o formas más navideñas y creativas. Colocarlas con cuidado en una bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal. Es importante que no se toquen entre sí.
- Precalentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Sacar la yema del frigorífico y usarla para pincelar ligeramente por encima de cada figurita.
- Hornear durante unos 5 - 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior.
- Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Nota:
Para obtener un mazapán más denso, se puede añadir un poco de harina de almendra.
Consejo:
Vigilar el tiempo de horneado, ya que el mazapán se puede secar y perder su textura suave.
Sugerencia:
Presentar en una caja decorada con papel de seda o en una bandeja festiva.
