Bizcocho de limón
60 minutos
Normal
6 comensales
El bizcocho casero es una de las recetas clásicas de nuestra gastronomía. Existe una amplia variedad de versiones y sabores. En este caso se trata del tradicional bizcocho de limón y yogur. Un bizcocho muy esponjoso y con una elaboración muy sencilla. Es un postre ideal para acompañar el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 3 huevos L
- 1 yogur de limón
- 110 ml de aceite de girasol
- Ralladura de un limón grande
- Zumo de un limón grande
- 150 g de maicena
- 80 g de harina de arroz
- 1 sobre de levadura sin gluten
- 240 g de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- Sal
Preparación
- Engrasar y enharinar un molde rectangular de 30 cm con papel de hornear.
- Limpiar el limón. Rallar la piel en un cuenco y exprimir el zumo en un vaso. Reservar ambos por separado.
- Tamizar las dos clases de harina junto con la levadura. Reservar.
- Precalentar el horno a 170º C.
- En dos cuencos, separar las claras de las yemas de los huevos.
- Añadir a las yemas el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal. Mezclar y batir bien.
- Cuando haya doblado su volumen, agregar poco a poco la ralladura de limón y el aceite, sin dejar de batir.
- Añadir lentamente las harinas con la levadura. Agregar el yogur y el zumo de limón. Mezclar bien.
- Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 - 45 minutos (calor arriba y abajo sin aire).
- Comprobar con un palillo si está hecho. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar, colocar sobre una bandeja y decorar.
Sugerencia:
Se puede decorar vertiendo por encima un simple glaseado de limón junto a unas virutas de limón (previamente cocidas unos 3 - 4 minutos) o simplemente espolvorear un poco de azúcar glass.