RECETA

Bizcocho de limón

60 minutos Normal 6 comensales

Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 1 yogur de limón
  • 110 ml de aceite de girasol
  • Ralladura de un limón grande
  • Zumo de un limón grande
  • 150 g de maicena
  • 80 g de harina de arroz
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • 240 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • Sal

Preparación

  1. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 30 cm con papel de hornear.
  2. Limpiar el limón. Rallar la piel en un cuenco y exprimir el zumo en un vaso. Reservar ambos por separado.
  3. Tamizar las dos clases de harina junto con la levadura. Reservar.
  4. Precalentar el horno a 170º C.
  5. En dos cuencos, separar las claras de las yemas de los huevos.
  6. Añadir a las yemas el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal. Mezclar y batir bien.
  7. Cuando haya doblado su volumen, agregar poco a poco la ralladura de limón y el aceite, sin dejar de batir.
  8. Añadir lentamente las harinas con la levadura. Agregar el yogur y el zumo de limón. Mezclar bien.
  9. Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  10. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 - 45 minutos (calor arriba y abajo sin aire).
  11. Comprobar con un palillo si está hecho. Retirar del horno y dejar enfriar.
  12. Desmoldar, colocar sobre una bandeja y decorar.

Sugerencia:

Se puede decorar vertiendo por encima un simple glaseado de limón junto a unas virutas de limón (previamente cocidas unos 3 - 4 minutos) o simplemente espolvorear un poco de azúcar glass.

Anexo:

Glaseado de limón