Bacalao al queso Idiazábal con crujiente de Parmesano
45 minutos
Normal
4 comensales
El queso Idiazábal es una variedad de queso producido en el País Vasco y en Navarra. Tiene un sabor intenso que combina muy bien con algunos pescados. También se utiliza para preparar cremas, postres y croquetas. Esta receta de bacalao al queso Idiazábal con crujiente de parmesano es una excusa perfecta para probar este queso.
Ingredientes
- 4 trozos de lomo de bacalao desalado
- 300 ml de salsa de queso Idiazábal
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
- Rallar el queso Idiazábal. Reservar.
- Pelar los dientes de ajo. Reservar.
- Preparar la salsa de queso Idiazábal. Reservar.
- En un cazo, verter bastante aceite junto a los dientes de ajo. Calentar a unos 180º C.
-
Incorporar los lomos de bacalao (bien cubiertos por el aceite) y confitar a 80º C durante unos 15 - 20 minutos, según el grosor del bacalao.
- Sacar con cuidado los lomos de bacalao y ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Calentar un poco la salsa de queso Idiazábal preparada anteriormente.
- Emplatar vertiendo una base de salsa de queso y, sobre ella, un lomo de bacalao.
Consejo:
Descongelar el bacalao la noche anterior y secarlo bien.
Sugerencia:
Decorar con un poco de crujiente de queso Parmesano.
