Coca de mollitas con chocolate

55 minutos Normal 6 comensales

La coca de mollitas es un dulce tradicional de la provincia de Alicante, especialmente popular en panaderías y hogares de la zona. Se caracteriza por su base de masa sencilla y una cobertura de "mollitas", que son migas crujientes hechas con harina, aceite o manteca y sal. En esta versión dulce, se le añade chocolate, creando un contraste delicioso entre lo crujiente de las mollitas y lo cremoso del chocolate fundido. Es ideal para desayunos, meriendas o como postre en reuniones familiares.

Ingredientes

Masa para coca de mollitas
300 g de harina
100 ml de aceite
300 g de chocolate negro
Sal

Preparación

Preparar la masa para la coca de mollitas.
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 8 mm. Colocar bien extendida en una bandeja apta para horno, cubierta con papel vegetal.
Trocear y derretir el chocolate en intervalos cortos en el microondas.
Verter y esparcir el chocolate sobre toda la superficie de la masa.
Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
En un bol, mezclar la harina con el aceite y una cucharadita de sal. Remover con las manos hasta que se formen pequeñas bolitas o "mollitas". La textura debe ser desmenuzable.
Esparcir las "mollitas" por toda la superficie de la masa de manera uniforme, presionando ligeramente para que se adhieran. Dejar reposar unos 20 minutos, aproximadamente.
Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y las "mollitas" crujientes.
Sacar y dejar enfriar unos minutos antes de cortar en porciones.