Tarta vertical de mousse de chocolate y buttercream

Name: Tarta vertical de mousse de chocolate y buttercream
Total time: 120
Yield: 8
Cuisine: Cumpleaños
Ingredients: 220 g de harina; 60 g de cacao en polvo; 10 g de levadura química; 10 g de bicarbonato sódico; 220 g de azúcar; 2 huevos M; 100 ml de aceite de girasol; 200 ml de leche entera; 120 ml de agua; Esencia de vainilla; Sal; 200 ml de almíbar; https://lacocinadeirene.com/recetas/almibar-de-canela-y-limon/; 400 g de buttercream; https://lacocinadeirene.com/recetas/buttercream/; 400 g de mousse de chocolate; https://lacocinadeirene.com/?post_type=receta&p=3465

120 minutos Difícil 8 comensales

Esta tarta vertical de mousse de chocolate y buttercream destaca por su elegancia y espectacular altura, ideal para celebraciones especiales como cumpleaños o aniversarios. Su origen se inspira en las clásicas layer cakes americanas, pero con un toque más refinado gracias al contraste entre la suavidad de la mousse y la dulzura de la buttercream. Aunque requiere varias preparaciones, su resultado final es impresionante, tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes

220 g de harina
60 g de cacao en polvo
10 g de levadura química
10 g de bicarbonato sódico
220 g de azúcar
2 huevos M
100 ml de aceite de girasol
200 ml de leche entera
120 ml de agua
Esencia de vainilla
Sal
200 ml de almíbar
400 g de buttercream
400 g de mousse de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C.
Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y 10 cm de alto.
En un bol, tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Reservar.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite, la leche y una cucharadita de esencia de vainilla.
Incorporar los ingredientes secos del otro bol y batir suavemente.
Añadir el agua, previamente calentada. Mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde y hornear 45 - 50 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Preparar la mousse de chocolate. Refrigerar.
Preparar la buttercream. Refrigerar.
Preparar el almíbar.
Cortar el bizcocho en 4 capas finas.
Empapar bien cada capa de bizcocho con un poco de almíbar.
Colocar la primera capa de bizcocho sobre un plato y cubrir con la mitad de mousse de chocolate.
Añadir la segunda capa de bizcocho y cubrir con un poco de buttercream.
Colocar la tercera capa de bizcocho y cubrir con la mousse de chocolate restante, manteniendo la forma de la tarta con ayuda de una lámina de acetato si fuese necesario.
Terminar colocando encima la cuarta capa de bizcocho.
Retirar la lámina de acetato y cubrir toda la tarta con la buttercream restante, alisando bien toda la superficie.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Consejo:

Preparar la mousse unas horas antes del montaje para que esté bien firme. Si el bizcocho se abomba al hornearse, igualar la superficie con un cuchillo antes de montar. Para alisar la buttercream, usar una espátula sumergida en agua caliente.