Sopa castellana
35 minutos
Normal 4 comensales
También llamada sopa de ajo, la sopa castellana es típica de la región de León. Se trata de una sopa de origen humilde, sometida a diversas variantes, según la economía y los gustos, pero que principalmente se elabora con ingredientes muy básicos. Es costumbre servirla caliente en cazuela de barro.
Ingredientes
- 175 g de pan del día anterior
- 125 g de jamón serrano en taquitos
- 115 g de chorizo en taquitos
- 4 huevos
- 5 dientes de ajo
- 45 ml de aceite de oliva
- 1500 ml de gua o caldo de pollo
- Pimentón dulce de la Vera
- Comino molido
- Sal
Preparación
- Cortar el pan en rebanadas finas. Reservar.
- Pelar los ajos y trocearlos.
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En una olla, verter el aceite y el ajo. Calentar a fuego medio.
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Cuando empiece a tomar algo de color, añadir el jamón serrano y el chorizo. Remover un poco.
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Agregar una cucharada de pimentón de la Vera. Mover.
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Añadir el pan. Mover para que se impregne bien.
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Verter el agua o caldo de pollo y una pizca de comino. Mover y cocer unos 15 minutos a fuego suave. Rectificar de sal.
- Añadir los huevos de uno en uno para que no se rompan. Dejar cocer unos 4 - 5 minutos más.
- Retirar del fuego y servir caliente.
Nota:
Los ajos solo tienen que tomar un ligero color dorado.
Consejo:
Si la sopa queda muy espesa, añadir un poco más de agua o caldo de pollo.