RECETA

Gazpacho andaluz

25 minutos Normal 4 comensales

El gazpacho andaluz es una sopa fría elaborada a partir de distintas hortalizas y verduras. Aunque existen muchas variantes de este plato, el tomate se considera el ingrediente imprescindible para todas ellas. Es una de las recetas más típicas de nuestra gastronomía en verano, muy rápida y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde italiano mediano
  • 70 g de pan
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 150 ml de agua
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y cortar el tomate y el pimiento en trocitos. Reservar.
  2. Pelar y cortar el pepino en trozos pequeños. Reservar.
  3. Pelar y cortar por la mitad el diente de ajo.
  4. En un bol pequeño, echar el pan en trocitos y humedecerlo con un poco de agua. Reservar.
  5. Verter en el vaso de la batidora el tomate, el ajo, el pepino y el pimiento. Triturar.
  6. Añadir el pan y volver a triturar.
  7. Echar un poco de sal, el aceite y el vinagre. Volver a triturar, añadiendo un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
  8. Probar y rectificar de sal y vinagre.
  9. Pasar la mezcla anterior por un colador y verterla sobre una jarra. Dejar enfriar en la nevera unos 45 minutos como mínimo.

Sugerencia:

Servir en cuencos y decorar con trocitos de verduras (pepino y pimiento verde), picatostes y un chorrito de aceite.