Tortilla de habas y alcachofas
40 minutos
Normal
5 comensales
La tortilla de habas y alcachofas es una de las muchas variantes de la tortilla tradicional española. Las habas son una buena fuente de proteínas y favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por otro lado, la alcachofa es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. Es una receta saludable, muy rápida y sencilla de hacer.
Ingredientes
- 1 kg de alcachofas
- 1/2 kg de habas tiernas
- 7 huevos L
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 limón
- Orégano
- Sal
Preparación
- Pelar las habas. Reservar.
- Pelar y cortar las alcachofas en gajos de 1 cm.
- En un bol, verter un poco de agua y el zumo de 1/2 limón. Echar los trozos de alcachofa para que se conserven mejor. Reservar durante 10 minutos.
- Sacar las alcachofas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y echar las habas. Dar unas vueltas y añadir las alcachofas y un poco de sal. Freír todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- Cuando empiecen a dorarse, sacarlas y escurrirlas.
- En un bol, batir los huevos con un poco de sal.
- Añadir las habas y las alcachofas bien escurridas y un poco de orégano. Mezclar.
- Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando únicamente el necesario para cocinar la tortilla.
- Calentar la sartén y verter en ella la mezcla anterior, dejando que cuaje (4 minutos por cada lado aproximadamente).