RECETA

Tortilla de habas y alcachofas

40 minutos Normal 5 comensales

La tortilla de habas y alcachofas es una de las muchas variantes de la tortilla tradicional española. Las habas son una buena fuente de proteínas y favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por otro lado, la alcachofa es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. Es una receta saludable, muy rápida y sencilla de hacer.

Ingredientes

  • 1 kg de alcachofas
  • 1/2 kg de habas tiernas
  • 7 huevos L
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • Orégano
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las habas. Reservar.
  2. Pelar y cortar las alcachofas en gajos de 1 cm.
  3. En un bol, verter un poco de agua y el zumo de 1/2 limón. Echar los trozos de alcachofa para que se conserven mejor. Reservar durante 10 minutos.
  4. Sacar las alcachofas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
  5. En una sartén, calentar un poco de aceite y echar las habas. Dar unas vueltas y añadir las alcachofas y un poco de sal. Freír todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  6. Cuando empiecen a dorarse, sacarlas y escurrirlas.
  7. En un bol, batir los huevos con un poco de sal.
  8. Añadir las habas y las alcachofas bien escurridas y un poco de orégano. Mezclar.
  9. Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando únicamente el necesario para cocinar la tortilla.
  10. Calentar la sartén y verter en ella la mezcla anterior, dejando que cuaje (4 minutos por cada lado aproximadamente).