Ropa vieja
40 minutos
Normal
4 comensales
La ropa vieja es un emblemático plato español de aprovechamiento, nacido de la necesidad de dar nueva vida a las sobras del cocido o puchero familiar. Originaria de Andalucía y muy extendida por Madrid y Canarias, esta reconfortante receta permite elaborar un guiso sabroso que sabe a tradición y hogar. Es una opción sencilla y económica, perfecta para convertir en estrella un segundo vuelco del cocido.
Ingredientes
- 400 g de sobras del cocido o puchero (carnes, verduras y garbanzos)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Tomillo seco
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Desmenuzar bien todos los ingredientes de las sobras del cocido/puchero, excepto los garbanzos. Reservar.
- En una sartén grande o cazuela baja, calentar un poco de aceite y pochar la cebolla hasta que esté dorada.
- Añadir el ajo y sofreír a fuego suave.
- Retirar la sartén del fuego y añadir una cucharada de pimentón, removiendo bien para que no se queme.
- Incorporar el tomate frito y mezclar bien con el sofrito.
- Añadir las sobras desmenuzadas junto con los garbanzos y mezclar bien para que se impregnen del sofrito.
- Cocinar a fuego muy bajo unos 10 minutos, removiendo para que se fusionen sabores.
- Rectificar de sal antes de servir.
Consejo:
Para una textura más jugosa y melosa, añadir unos cucharones de caldo de cocido y cocinar unos minutos más.
Sugerencia:
Decorar con unas ramitas de tomillo. Acompañar con una rebanada de pan crujiente.
