RECETA

Pollo con orejones y frutos secos

60 minutos Normal 4 comensales

Los frutos secos son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, proteínas y fibra. Su consumo ayuda a regular el apetito, a regular el tránsito intestinal y a disminuir los niveles de colesterol. Entre sus muchísimas combinaciones, esta receta de pollo con orejones incorpora algunos de ellos, resultando un plato muy sabroso y saludable.

Ingredientes

  • 6 contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de orejones
  • 100 g de ciruelas sin hueso
  • 100 g de almendras crudas
  • 80 g de nueces
  • 40 g de piñones
  • 2 vasos de vino de Jerez
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar y cortar la cebolla muy fina. Reservar.
  2. Picar bien el ajo. Reservar.
  3. Cortar en trozos los contramuslos de pollo.
  4. Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en una olla con aceite. Sacar y reservar.
  5. Freír un poco la cebolla en la misma olla.
  6. Cuando empiece a pochar, echar los ajos y rehogar unos 2 minutos.
  7. Incorporar el vino y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos.
  8. Agregar los orejones, las ciruelas, los piñones, las almendras y las nueces. Remover.
  9. Añadir el pollo, el tomillo, la canela y el caldo de pollo. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave hasta que quede una salsa algo espesa. Rectificar de sal.