Pinchos de tomate seco y huevo
20 minutos
Fácil 6 comensales
El tomate seco es muy habitual en la cocina mediterránea. El proceso de secado puede hacer perder casi el 90% del peso inicial del tomate, intensificando así su sabor. El huevo de codorniz, además de ser muy nutritivo, combina perfectamente en estos pinchos de tomate seco, por su sabor y tamaño. Es una opción rápida y fácil para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 baguette
- 1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas
- 6 tomates secos
- 12 huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortar por la mitad los tomates secos y ponerlos en un bol con agua templada para que se hidraten.
- En una sartén, hacer los huevos sin moverlos (como si fuesen fritos, pero con muy poco aceite). Sacar y reservar.
- Escurrir y secar con papel de cocina los tomates. Reservar.
- Cortar 12 rebanadas de pan al bies y calentarlas en el horno a 180º C unos minutos por cada lado, controlando que no se quemen.
- Poner en la sartén un poco más de aceite y freír un poco los tomates por cada lado. Sacar y poner sobre papel de cocina.
- Sacar el pan del horno y untarlo con el queso de finas hierbas.
- Colocar encima del queso medio tomate frito y un huevo frito.
- Echar una pizca de sal y pinchar en un lado con un pincho decorativo, procurando no pinchar la yema del huevo.