Paella de conejo y champiñones
60 minutos
Normal 4 comensales
La paella es una receta de origen valenciano, hoy en día muy popular en toda España. En ella se cocina el arroz junto a otros ingredientes en una sartén, generalmente ancha y con asas, denominada paella, de la cual obtiene el nombre la receta. Actualmente existen muchísimas versiones de este plato. La paella de conejo y champiñones es una de ellas.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 1 pimiento rojo mediano
- 150 g de judías verdes anchas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 conejo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- 175 g de champiñones
- 900 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Romero
- Sal
Preparación
- Limpiar y cortar el pimiento y las judías. Reservar.
- Lavar el conejo, cortarlo a trocitos y sazonarlo. Reservar.
- Pelar y picar el ajo. Reservar.
- Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Reservar.
- En una paella, echar un poco de aceite y sofreír el conejo. Sacar y reservar.
- Sofreír el pimiento y las judías. Sacar y reservar.
- Sofreír los champiñones. Añadir el ajo y rehogar un poco, con cuidado para que no se queme.
- Agregar el tomate triturado y el pimentón. Sofreír unos minutos más.
- Incorporar el conejo, el pimiento, las judías, el arroz, el azafrán y un poco de romero. Rehogar un minuto.
- Añadir el caldo de pollo. Remover y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte.
- Rectificar de sal y dejar cocer otros 8 - 10 minutos más a fuego medio.
- Tapar y dejar reposar 3 - 5 minutos.