RECETA

Paella de conejo y champiñones

60 minutos Normal 4 comensales

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 150 g de judías verdes anchas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1/2 conejo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 175 g de champiñones
  • 900 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Romero
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar y cortar el pimiento y las judías. Reservar.
  2. Lavar el conejo, cortarlo a trocitos y sazonarlo. Reservar.
  3. Pelar y picar el ajo. Reservar.
  4. Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Reservar.
  5. En una paella, echar un poco de aceite y sofreír el conejo. Sacar y reservar.
  6. Sofreír el pimiento y las judías. Sacar y reservar.
  7. Sofreír los champiñones. Añadir el ajo y rehogar un poco, con cuidado para que no se queme.
  8. Agregar el tomate triturado y el pimentón. Sofreír unos minutos más.
  9. Incorporar el conejo, el pimiento, las judías, el arroz, el azafrán y un poco de romero. Rehogar un minuto.
  10. Añadir el caldo de pollo. Remover y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte.
  11. Rectificar de sal y dejar cocer otros 8 - 10 minutos más a fuego medio.
  12. Tapar y dejar reposar 3 - 5 minutos.