Ensalada de langostinos, mango y granada
30 minutos
Muy fácil
4 comensales
Combinar distintas frutas es muy buena idea para preparar una refrescante ensalada en verano. En este caso, la mezcla de ingredientes de la ensalada de langostinos, mango y granada, la convierten en una opción muy colorida, deliciosa y saludable.
Ingredientes
- 50 g de canónigos
- 50 g de rúcula
- 350 g de langostinos cocidos
- 8 tomates cherry
- 100 g de nueces peladas
- 1 granada
- 1 mango
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de medio limón pequeño
- Sal
Preparación
- Pelar los langostinos. Reservar.
- Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Reservar.
- Desgranar la granada. Reservar.
- Pelar el mango y cortarlo en cuadraditos. Reservar.
- Echar en una fuente los canónigos y la rúcula.
- Añadir los langostinos, los tomates, la granada y el mango.
- En un bol pequeño, preparar el aliño con un poco de aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Remover bien.
- Verter el aliño por encima de la salada. Servir.
Nota:
Se pueden sustituir los langostinos por gambas o palitos de cangrejo.