RECETA

Ensalada de langostinos, mango y granada

30 minutos Muy fácil 4 comensales

Ingredientes

  • 50 g de canónigos
  • 50 g de rúcula
  • 350 g de langostinos cocidos
  • 8 tomates cherry
  • 100 g de nueces peladas
  • 1 granada
  • 1 mango
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Zumo de medio limón pequeño
  • Sal

Preparación

  1. Pelar los langostinos. Reservar.
  2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Reservar.
  3. Desgranar la granada. Reservar.
  4. Pelar el mango y cortarlo en cuadraditos. Reservar.
  5. Echar en una fuente los canónigos y la rúcula.
  6. Añadir los langostinos, los tomates, la granada y el mango.
  7. En un bol pequeño, preparar el aliño con un poco de aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Remover bien.
  8. Verter el aliño por encima de la salada. Servir.

Nota:

Se pueden sustituir los langostinos por gambas o palitos de cangrejo.

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