Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
160 minutos
Normal
4 comensales
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- 80 ml de vino tinto
- 250 ml de vino Pedro Ximénez
- 300 ml de caldo de carne
- Harina
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Salpimentar y enharinar un poco las carrilleras.
- Picar la cebolla, el puerro y el ajo. Reservar.
- Cortar la zanahoria en rodajas. Reservar.
-
Poner un poco de aceite en una sartén y sellar las carrilleras (vuelta y vuelta). Sacar y reservar.
- Echar en la sartén la cebolla, el puerro y el ajo. Rehogar unos 5 minutos.
-
Añadir la zanahoria y la hoja de laurel. Pochar.
-
Verter el vino tinto. Dejar que evapore unos minutos.
-
Agregar las carrilleras. Mover un poco y verter el caldo de carne.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 1 hora y 45 minutos, controlando que no se quede sin caldo.
- Verter el Pedro Ximénez y dejar cocer otros 30 minutos más a fuego suave.
- Comprobar si están tiernas las carrilleras. Sacar y reservar.
- Triturar las verduritas de las carrilleras con la batidora y colar. Verter de nuevo esta salsa en la sartén y calentar.
- Cuando rompa a hervir la salsa, agregar de nuevo las carrilleras y dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos más.
Nota:
Si se cuecen en olla express, en 30 minutos están listas.
Sugerencia:
Se pueden servir acompañadas de patatas panadera como guarnición.
Deja una respuesta