Bizcocho de calabaza asada y especias

Preparación

1. Cortar la calabaza en trozos no muy grandes y colocarlos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
2. Hornear a 200º C durante 35 - 40 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
3. Sacar los trozos de calabaza, colocarlos en un bol y aplastarlos con un tenedor hasta obtener un puré. Reservar.
4. Engrasar el molde del bizcocho (de unos 20 - 22 cm) con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de harina. Reservar.
   
5. Precalentar el horno a 180º C.
6. En otro bol, echar los huevos, el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Montar con una batidora de varillas hasta doblar su volumen.
7. Añadir el puré de calabaza y la miel. Mezclar suavemente.
8. Agregar el aceite y la leche en forma de hilo. Mover para integrar bien.
9. Tamizar la harina de trigo junto con la harina de maíz, la levadura, la canela y una pizca de sal. Incorporar poco a poco en el bol. Mezclar con una espátula, realizando movimientos envolventes.
10. Añadir el jengibre, el cardamomo y las gotas de chocolate (pasadas por un poco de harina). Mezclar de nuevo con movimientos envolventes.
11. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 45 - 50 minutos, aproximadamente. Comprobar el nivel de cocción con ayuda de un palillo.
12. Sacar del horno y dejar templar un poco antes de desmoldar.
13. Desmoldar y dejar enfriar.
14. Cortar el chocolate en trozos medianos. Reservar.
15. En un cazo, calentar la nata a fuego suave. Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y agregar el chocolate. Remover hasta que se integre todo bien.
16. Añadir una cucharada de mantequilla. Mezclar bien y dejar templar unos minutos.
17. Verter la ganache de chocolate sobre el bizcocho. Servir.