Berenjenas rellenas de carne picada
60 minutos
Normal
4 comensales
Las berenjenas rellenas son una de las formas más recurrentes de preparar las berenjenas, debido a su facilidad y la gran cantidad de rellenos que se pueden elaborar. Las berenjenas son antioxidantes (ayudan a prevenir enfermedades cardíacas) y diuréticas (ayudan a eliminar líquidos). Además, ayudan a reducir la tensión arterial.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 700 g de carne picada (ternera y magro)
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 250 g de tomate frito
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Queso rallado
- Bechamel
- Albahaca
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Cortar la parte del tallo de las berenjenas y lavarlas con agua.
- Cortar las berenjenas por la mitad, abrirlas y realizar cortes en forma de rejilla para facilitar su cocinado y posterior vaciado.
- Introducir las berenjenas en un bol con agua y sal durante 15 minutos, para reducir su posible amargor.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Pelar y picar los ajos. Reservar.
- Pelar y cortar en trocitos pequeños la cebolla y los pimientos. Reservar.
- Sacar las berenjenas, escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
- Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, vertiendo un chorrito de aceite sobre cada una.
- Hornear durante 35 - 40 minutos.
- Sacar del horno y retirar la pulpa de cada berenjena con ayuda de una cuchara. Reservar tanto las pulpas como las pieles.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y pochar un poco la cebolla y los pimientos troceados.
- Añadir el ajo. Remover.
- Añadir la carne picada. Remover, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
- Añadir media cucharadita de albahaca, media cucharadita de orégano y la pulpa de las berenjenas. Dejar cocer durante 7 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate, mezclar y rectificar de sal. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.
- Preparar la bechamel.
- Añadir 3 cucharadas de bechamel. Mezclar bien y apagar el fuego.
- Rellenar las berenjenas con la cantidad deseada del sofrito anterior.
- Verter un poco de bechamel y queso rallado sobre cada berenjena.
- Introducir en el horno y gratinar en función grill a 200º C durante 8 - 10 minutos, vigilando que no se quemen.