RECETA

Berenjenas rellenas de carne picada

60 minutos Normal 4 comensales

Las berenjenas rellenas son una de las formas más recurrentes de preparar las berenjenas, debido a su facilidad y la gran cantidad de rellenos que se pueden elaborar. Las berenjenas son antioxidantes (ayudan a prevenir enfermedades cardíacas) y diuréticas (ayudan a eliminar líquidos). Además, ayudan a reducir la tensión arterial.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 700 g de carne picada (ternera y magro)
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 250 g de tomate frito
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Bechamel
  • Albahaca
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Cortar la parte del tallo de las berenjenas y lavarlas con agua.
  2. Cortar las berenjenas por la mitad, abrirlas y realizar cortes en forma de rejilla para facilitar su cocinado y posterior vaciado.
  3. Introducir las berenjenas en un bol con agua y sal durante 15 minutos, para reducir su posible amargor.
  4. Precalentar el horno a 180º C.
  5. Pelar y picar los ajos. Reservar.
  6. Pelar y cortar en trocitos pequeños la cebolla y los pimientos. Reservar.
  7. Sacar las berenjenas, escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
  8. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, vertiendo un chorrito de aceite sobre cada una.
  9. Hornear durante 35 - 40 minutos.
  10. Sacar del horno y retirar la pulpa de cada berenjena con ayuda de una cuchara. Reservar tanto las pulpas como las pieles.
  11. En una sartén, calentar un poco de aceite y pochar un poco la cebolla y los pimientos troceados.
  12. Añadir el ajo. Remover.
  13. Añadir la carne picada. Remover, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
  14. Añadir media cucharadita de albahaca, media cucharadita de orégano y la pulpa de las berenjenas. Dejar cocer durante 7 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
  15. Añadir el tomate, mezclar y rectificar de sal. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.
  16. Preparar la bechamel.
  17. Añadir 3 cucharadas de bechamel. Mezclar bien y apagar el fuego.
  18. Rellenar las berenjenas con la cantidad deseada del sofrito anterior.
  19. Verter un poco de bechamel y queso rallado sobre cada berenjena.
  20. Introducir en el horno y gratinar en función grill a 200º C durante 8 - 10 minutos, vigilando que no se quemen.