RECETA

Arroz negro con calamar y langostinos

55 minutos Normal 4 comensales

El arroz negro es un plato muy típico de varias zonas del mediterráneo. Aunque existen varias formas de elaborarlo, la más común es usar un caldo a base de morralla, un buen sofrito, sepia, calamar, gambas y/o langostinos. Su nombre proviene del color que adquiere el arroz al cocerlo junto a la tinta de calamar. Este arroz negro con calamar y langostinos es ideal para cualquier comida con invitados.

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 1200 ml de caldo de pescado
  • 250 g de langostinos crudos
  • 400 g de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 g de tomate triturado
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 50 ml de aceite
  • Colorante
  • Sal

Preparación

  1. Cortar en trocitos el pimiento. Reservar.
  2. Cortar en trocitos el calamar. Reservar.
  3. Picar los dientes de ajo. Reservar.
  4. Poner a calentar un poco de aceite en una paellera.
  5. Freír el pimiento. Sacar y reservar.
  6. Sofreír los langostinos (vuelta y vuelta). Sacar y reservar.
  7. Sofreír un poco los trocitos de calamar.
  8. Añadir el ajo picado. Remover.
  9. Añadir el tomate frito y un poco de sal. Mezclar todo bien.
  10. Añadir el arroz. Remover de nuevo.
  11. Agregar la tinta de calamar. Mezclar bien con el arroz.
  12. Añadir el caldo de pescado (previamente calentado) y el colorante. Remover un poco y dejar cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
  13. Añadir los langostinos y el pimiento. Rectificar de sal y dejar cocer otros 8 - 10 minutos más a fuego lento, hasta que reduzca el caldo.

Sugerencia:

Servir acompañado de un poco de allioli.