Pastelitos de manzana y melocotón
Los pastelitos de hojaldre, manzana y melocotón son unos dulces individuales sencillos y vistosos, perfectos para disfrutar como postre o acompañar un café. El hojaldre aporta una textura crujiente y ligera que combina a la perfección con la cremosidad del relleno y la jugosidad de la fruta. La manzana aporta un toque suave y ligeramente ácido, mientras que el melocotón añade dulzor y aroma. Son muy fáciles de preparar y permiten conseguir un resultado de pastelería con pocos ingredientes.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre
- 500 g de crema pastelera
- 3 manzanas pequeñas
- 2 melocotones en almíbar
- 150 g de mermelada de albaricoque
- 20 g de coco rallado
- 10 g de gelatina neutra
- 1 huevo
Preparación
- En un bol pequeño, batir el huevo. Reservar.
- Sobre papel vegetal, cortar el hojaldre en rectángulos de aproximadamente 13 × 10 cm.
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Pincelar los bordes de cada rectángulo con el huevo batido. Doblar los bordes hacia dentro para formar un pequeño marco y dejar un hueco grande en el centro.
- Pinchar ligeramente la parte central del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado.
- Colocar los pastelitos sobre una bandeja y hornear a 190° C, hasta que estén dorados.
- Preparar la crema pastelera. Reservar.
- Retirar los pastelitos del horno. Si la parte central se ha hinchado, presionarla suavemente con el dorso de una cuchara para volver a formar el hueco.
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Rellenar algunos de los hojaldres con crema pastelera y otros con mermelada de albaricoque.
- Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en gajos finos.
- Escurrir los melocotones y cortarlos en trozos pequeños o láminas finas.
- Distribuir los gajos de manzana sobre los pastelitos rellenos de crema y colocar los trozos de melocotón sobre los pastelitos rellenos de mermelada.
- Hornear únicamente los pastelitos de manzana durante unos minutos más, hasta que la fruta comience a dorarse.
- Retirar los pastelitos del horno y dejar enfriar.
- Preparar la gelatina neutra siguiendo las indicaciones del envase, pero utilizando un poco menos del agua indicada para obtener una cobertura más espesa. Dejar templar.
- Pincelar la superficie de los pastelitos con la gelatina, cubriendo ligeramente la fruta y el hojaldre.
- Espolvorear un poco de coco rallado sobre los bordes de los pastelitos.
- Dejar los pastelitos en el frigorífico hasta que la gelatina termine de cuajar.
Nota:
Se puede utilizar melocotón fresco en lugar de melocotón en conserva, aumentando ligeramente la cantidad de azúcar.
Consejo:
Mantener el hojaldre frío hasta el momento de utilizarlo para conseguir un mejor hojaldrado. No colocar demasiada crema ni fruta para evitar que el relleno humedezca excesivamente la masa durante la cocción.
Sugerencia:
Servir los pastelitos templados y terminar con unas hojas de menta fresca o unas almendras laminadas ligeramente tostadas. Acompañar con una pequeña cantidad de nata montada o una bola de helado de vainilla.
