Guiso de costillas de cerdo con macarrones

80 minutos Normal 4 comensales

El guiso de costillas de cerdo con macarrones es un plato tradicional de la cocina española, especialmente típico en zonas del interior y del levante. Se trata de una receta humilde y sabrosa que combina la contundencia de la carne con la textura tierna de la pasta, creando un plato reconfortante ideal para los meses fríos. Es una de esas recetas de cuchara que se transmiten en las familias, perfecta para reuniones en casa y para disfrutar sin prisas de un guiso casero con mucho sabor.

Ingredientes

500 g de costillas de cerdo troceadas
250 g de macarrones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
100 g de judías verdes redondas
200 ml de tomate triturado
750 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Reservar.
En una cazuela con un poco de aceite, dorar las costillas, previamente salpimentadas.
Añadir la cebolla, el ajo, las judías y las zanahorias. Sofreír durante 5 - 6 minutos a fuego medio.
Incorporar el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Verter el vino y dejar reducir unos minutos.
Añadir el caldo caliente. Tapar parcialmente y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 25 - 30 minutos, hasta que las costillas estén tiernas.
Agregar los macarrones y cocinar durante unos 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Rectificar de sal.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.