Potaje de Vigilia

Preparación

1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrir y enjuagar bien. Reservar.
2. Cortar el bacalao en trozos grandes. Colocar en un recipiente con agua fría, comprobando que estén completamente cubiertos. Cambiar el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurrir bien y reservar.
   
3. En un cazo con agua, cocer los huevos durante 10 minutos. Retirar y colocar en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Pelar y cortar en rodajas. Reservar.
4. Pelar los dientes de ajo. Reservar.
5. Pelar y picar finamente la cebolla. Reservar.
6. Lavar y picar bien el pimiento verde. Reservar.
7. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y freír las 2 rebanadas de pan por ambos lados. Sacar y reservar.
8. En la misma cazuela, sofreír los dientes de ajo y las almendras, procurando que no se quemen. Sacar con cuidado.
9. En un mortero, picar bien las rebanadas de pan, el ajo, las almendras y una pizca de azafrán. Reservar.
10. Añadir un poco más de aceite a la cazuela y sofreír la cebolla y el pimiento.
11. Añadir el tomate triturado, los garbanzos, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce. Remover un poco.
12. Incorporar las espinacas y verter el caldo de pescado. Mover y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos.
13. Añadir la majada preparada anteriormente. Remover bien para que se integre por completo.
14. Incorporar el bacalao, cortándolo en trozos más pequeños. Rectificar de sal y cocer a fuego lento unos 2-3 minutos más.
15. Retirar del fuego y dejar reposar unos 4-5 para que los sabores se integren bien.
16. Añadir las rodajas de huevo duro antes de servir.