Coca de mollitas
45 minutos
Normal
6 comensales
La coca de mollitas es un clásico de la cocina de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia. Destaca por su contraste de texturas entre la base de masa crujiente y las mollitas, unas migas elaboradas con harina y aceite que se deshacen en la boca. Perfecta para disfrutar sola o acompañada de embutidos y quesos, esta coca es un placer en cualquier ocasión.
Ingredientes
- Masa para coca de mollitas
- 300 g de harina
- 100 ml de aceite
- Sal
Preparación
-
Preparar la masa para la coca de mollitas.
- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 8 mm. Colocar en una bandeja apta para horno, cubierta con papel vegetal.
- En otro bol, mezclar la harina con el aceite y una cucharadita de sal. Remover con las manos hasta que se formen pequeñas bolitas o "mollitas". La textura debe ser desmenuzable.
- Esparcir las "mollitas" por toda la superficie de la masa de manera uniforme, presionando ligeramente para que se adhieran. Dejar reposar unos 30 minutos, aproximadamente.
- Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y las "mollitas" crujientes.
- Sacar y dejar enfriar unos minutos antes de cortar en porciones.
Nota:
Para darle un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de pimentón dulce o romero a la mezcla de "mollitas".
Sugerencia:
Si se desea servir como aperitivo, acompañar con embutidos como longaniza o salchichón.
