Arroz negro con calamar y langostinos
55 minutos
Normal
4 comensales
El arroz negro es un plato muy típico de varias zonas del mediterráneo. Aunque existen varias formas de elaborarlo, la más común es usar un caldo a base de morralla, un buen sofrito, sepia, calamar, gambas y/o langostinos. Su nombre proviene del color que adquiere el arroz al cocerlo junto a la tinta de calamar. Este arroz negro con calamar y langostinos es ideal para cualquier comida con invitados.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1200 ml de caldo de pescado
- 250 g de langostinos crudos
- 400 g de calamar
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de tomate triturado
- 3 sobres de tinta de calamar
- 50 ml de aceite
- Colorante
- Sal
Preparación
- Lavar y trocear el pimiento. Reservar.
- Lavar y trocear el calamar. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- En una paellera, calentar un poco de aceite.
- Freír el pimiento. Sacar y reservar.
- Sofreír los langostinos (vuelta y vuelta). Sacar y reservar.
- Sofreír un poco los trocitos de calamar. Sacar y reservar.
- Añadir el ajo picado. Remover.
- Añadir el tomate frito y un poco de sal. Mezclar todo bien.
- Añadir el arroz. Remover de nuevo.
- Agregar la tinta de calamar y los trozos de calamar. Mezclar bien con el arroz.
- Añadir el caldo de pescado (previamente calentado) y el colorante. Remover un poco y dejar cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
- Añadir los langostinos y el pimiento. Rectificar de sal y dejar cocer otros 8 - 10 minutos más a fuego lento, hasta que reduzca el caldo.
Sugerencia:
Servir acompañado de un poco de allioli.
