Tarta de queso ricotta
90 minutos
Normal
8 comensales
La tarta de queso ricotta es una receta clásica de la repostería italiana, especialmente popular en regiones como Sicilia y Campania. Se suele preparar en ocasiones festivas, como Pascua, pero también es común encontrarla en reuniones familiares por su sabor suave y textura ligera. A diferencia de otras tartas de queso, esta versión es menos densa y más aireada gracias a la ricotta, un queso fresco de suero. Es perfecta para quienes buscan un postre no excesivamente dulce y con un toque tradicional.
Ingredientes
- 500 g de queso ricotta
- 200 ml de nata para montar
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 15 g de maicena
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla
- 200 g de galletas
- 80 g de mantequilla
Preparación
- Forrar la base de un molde desmontable, de unos 22 cm de diámetro, con papel vegetal.
- Triturar y mezclar las galletas con la mantequilla derretida. Esparcir bien la mezcla por toda la base del molde, presionando bien. Reservar en la nevera.
- Precalentar el horno a 170 ° C (calor arriba y abajo).
- En un bol, batir el queso ricotta con el azúcar hasta que quede cremoso.
- Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorporar la nata, la maicena, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla con cuidado sobre la base de galleta y alisar la superficie.
- Hornear durante 50 - 60 minutos, hasta que el centro esté cuajado y los bordes ligeramente dorados.
- Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar al menos 4 horas antes de desmoldar.
Nota:
Para una versión más ligera, omitir la base de galleta.
Consejo:
Para una textura más fina, pasar el queso ricotta por un colador antes de usarlo.
Sugerencia:
Servir con frutos rojos frescos, mermelada de albaricoque o un coulis de frambuesa para realzar su sabor.
