Pimientos rellenos de tortilla de patatas
60 minutos
Normal 6 comensales
La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española. Existen tantas formas de cocinarla como cociner@s. Además, se pueden preparar múltiples platos con ella, incluyéndola de diversas formas. Una de ellas es esta receta de pimientos rellenos de tortilla de patatas. Una combinación muy rica que puede servir para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 pimientos verdes italianos
- 3 patatas medianas
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 190º C.
- Cortar los pimientos por la zona de las semillas, con cuidado para no romperlos. Reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en trocitos.
- Poner un poco de aceite en una sartén y freír las patatas (igual que para una tortilla).
- En un bol, batir los huevos con la levadura y un poco de sal.
- Cuando estén hechas las patatas, escurrirlas y echarlas en el bol del huevo. Mezclar.
- Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.
- Colocar los pimientos en un molde de cristal apto para hornear.
- Poner de pie cada pimiento, colocando entre ellos un poco de papel de plata para que no se muevan.
- Hornear unos 30 - 40 minutos.
Sugerencia:
Servir cortados en rodajas.