Pavlova de queso y chocolate
120 minutos
Normal
8 comensales
Como la mayoría de postres, la Pavlova también tiene muchas versiones. Aunque la más conocida es la clásica rellena de crema chantilly y frutos rojos, se pueden sustituir estos ingredientes para darle otro sabor a esta deliciosa tarta. En esta versión, se añade cacao al merengue y queso mascarpone a la nata para obtener esta deliciosa pavlova de queso y chocolate.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 325 g de azúcar glass
- 25 g de harina de maíz (Maizena)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 25 g de cacao en polvo
- 350 ml de nata para montar
- 80 g de azúcar
- 80 g de queso mascarpone
- Virutas de chocolate
Preparación
- Precalentar el horno a 130º C, calor arriba y abajo.
- En un bol, batir las claras de huevo. A medio montar, añadir la mitad del azúcar glass. Seguir batiendo.
- Cuando esté casi montado el merengue, añadir el resto del azúcar glass, la harina de maíz, el cacao en polvo y la cucharada de vinagre. Terminar de montar y reservar.
- Dibujar con un lápiz una circunferencia de unos 24 cm de diámetro sobre papel vegetal, darle la vuelta y colocarlo en una bandeja de horno.
- Distribuir el merengue por la circunferencia dibujada, ocupando todo, a modo de montaña. Realizar un hueco en el centro.
- Hornear durante 90 minutos, aproximadamente.
- Apagar el horno y dejar dentro unos minutos más.
- En otro bol, montar la nata con el azúcar. Añadir el queso mascarpone y mezclar con movimientos envolventes.
- Sacar el merengue seco del horno y dejar enfriar unos minutos.
- Verter la crema de nata y queso en el hueco realizado en el merengue. Extender bien hasta cubrir toda la superficie.
- Echar por encima unas virutas de chocolate.
Nota:
La temperatura y el tiempo de horneado puede variar ligeramente dependiendo del horno.
Consejo:
Para montar bien el merengue conviene que las claras estén a temperatura ambiente.
Para montar bien la nata es necesario que esté fría.
Sugerencia:
Se puede espolvorear un poco más de cacao en polvo para decorar la pavlova una vez finalizada.