Bonito en escabeche
35 minutos
Normal
4 comensales
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Para [email protected] amantes del pescado, esta receta de bonito en escabeche representa una técnica de conservación que aporta muchísimo sabor a este delicioso pescado. Además, su elaboración es muy rápida y sencilla.
Ingredientes
- 4 rodajas grandes de bonito
- 250 ml de aceite
- 100 ml de vinagre de vino
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas pequeñas
- 1 puerro pequeño
- 6 clavillos de olor
- 8 granos de pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.
- Pelar las cebollas. Reservar.
- Limpiar y trocear el puerro. Reservar.
- Realizar un ligero corte en el centro de los dientes de ajo. Reservar.
- En una sartén, echar la mitad del aceite y sellar las rodajas de bonito (dos minutos por cada lado) con un poco de sal. Sacar y reservar.
- Echar en la sartén los dientes de ajo, las cebollas enteras, la zanahoria, las hojas de laurel y el puerro. Sofreír durante 4 - 5 minutos.
- Añadir el tomillo, los clavos, la pimienta, el vinagre y el resto de aceite. Cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Añadir las rodajas de bonito. Dejar cocer otros 5 minutos más a fuego suave. Apartar del fuego y dejar reposar.