RECETA

Bonito en escabeche

35 minutos Normal 4 comensales

Ingredientes

  • 4 rodajas grandes de bonito
  • 250 ml de aceite
  • 100 ml de vinagre de vino
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 puerro pequeño
  • 6 clavillos de olor
  • 8 granos de pimienta negra
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.
  2. Pelar las cebollas. Reservar.
  3. Limpiar y trocear el puerro. Reservar.
  4. Realizar un ligero corte en el centro de los dientes de ajo. Reservar.
  5. En una sartén, echar la mitad del aceite y sellar las rodajas de bonito (dos minutos por cada lado) con un poco de sal. Sacar y reservar.
  6. Echar en la sartén los dientes de ajo, las cebollas enteras, la zanahoria, las hojas de laurel y el puerro. Sofreír durante 4 - 5 minutos.
  7. Añadir el tomillo, los clavos, la pimienta, el vinagre y el resto de aceite. Cocer a fuego suave durante 15 minutos.
  8. Añadir las rodajas de bonito. Dejar cocer otros 5 minutos más a fuego suave. Apartar del fuego y dejar reposar.