Judías verdes salteadas con jamón y tomate
40 minutos
Fácil
4 comensales
Las judías verdes constituyen un ejemplo más de las incorporaciones alimentarias a la dieta mediterránea. Son buenas para el sistema inmunológico, regulan el tránsito intestinal y ayudan a reducir la hipertensión. Se pueden cocinar de muchas formas para conseguir platos exquisitos, saludables y nutritivos. Esta receta de judías verdes salteadas con jamón y tomate es una prueba de ello.
Ingredientes
- 1 kg de judías verdes finas
- 350 g de jamón serrano
- 3 dientes de ajo
- 1/3 cebolleta tierna
- 650 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
Preparación
- Cortar el jamón en tacos pequeños. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Reservar.
- Cortar las puntas de las judías, cortarlas por la mitad y enjuagarlas.
- En una cazuela con agua y un poco de sal, echar las judías y dejarlas cocer a fuego medio unos 20 minutos. Sacarlas y escurrirlas. Reservar.
- En una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo hasta que tomen un poco de color.
- Añadir los taquitos de jamón y rehogar un poco.
- Agregar el tomate triturado y el azúcar. Mover durante 8 minutos y rectificar de sal.
- Añadir las judías verdes. Mezclar durante un par de minutos.