Coquitos de chocolate
30 minutos
Normal
8 comensales
Los coquitos son un dulce tradicional de Navidad en España y Latinoamérica, elaborados con coco rallado, azúcar y huevo. Su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro los hace irresistibles. En esta versión, llevan un toque de chocolate en la cobertura, lo que los hace aún más deliciosos. Son fáciles y rápidos de hacer, ideales para compartir en reuniones familiares o para regalar en estas fiestas.
Ingredientes
- 200 g de coco rallado
- 120 g de azúcar
- 2 huevos L
- 80 g de chocolate negro
- Mantequilla
- Miel
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180° C (calor arriba y abajo).
- En un bol, mezclar el coco rallado, el azúcar y la ralladura de limón.
- En otro bol, batir los huevos. Añadir a la mezcla de coco anterior. Mezclar bien.
- Agregar una cucharada de miel, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezclar de nuevo.
- Colocar papel de hornear en una bandeja apta para horno.
- Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de masa y formar bolitas pequeñas o montañitas. Colocar en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
- Hornear durante 12-15 minutos, hasta que los coquitos estén dorados por fuera. Sacar del horno y dejar enfriar completamente en la bandeja.
- Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 20 segundos.
- Añadir una cucharada de mantequilla al chocolate para un acabado más brillante. Mezclar bien.
- Bañar la base o la parte superior de cada coquito en el chocolate. Dejar reposar sobre papel de horno hasta que el chocolate se endurezca.
Nota:
Para conseguir unos coquitos más tiernos, añadir una yema extra o sustituir parte del azúcar por leche condensada.
Sugerencia:
Colocar en cápsulas de papel pequeñas o presentar en cajitas decorativas para regalar.
