Cocido con pelotas

150 minutos Difícil 6 comensales

El cocido con pelotas es un plato tradicional del sureste español, especialmente típico en la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana. Se elabora en los meses fríos y en celebraciones familiares, siendo el centro de reuniones y largas sobremesas. Las “pelotas” son grandes albóndigas especiadas y jugosas que se cuecen junto con el caldo del cocido, impregnándose de su sabor. Aunque requiere tiempo de preparación, el resultado es un guiso reconfortante que sabe a hogar.

Ingredientes

300 g de garbanzos secos
300 g de carne de ternera para cocido
400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
300 g de pollo o gallina
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 huevos
60 g de miga de pan
50 ml de leche
2 dientes de ajo
20 g de piñones
10 g de perejil fresco
Pimienta negra
Sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con agua y una pizca de sal.
Pelar las patatas y las zanahorias. Reservar.
Pelar y picar bien los dientes de ajo. Reservar.
Picar bien el perejil. Reservar.
En una olla grande, colocar la carne de ternera, el pollo/gallina y los garbanzos escurridos. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, retirando la espuma.
Añadir las patatas y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
En un bol grande, remojar la miga de pan en la leche. Escurrir y mezclar con la carne picada, los huevos, los piñones, el ajo, el perejil, un poco de pimienta y sal.
Con las manos, formar bolas grandes con la mezcla anterior.
Añadir las pelotas al caldo y cocer unos 20 - 25 minutos más, con la olla destapada para que no se rompan.
Retirar los ingredientes con cuidado y servir caliente.