Arroz caldoso con pollo, verduras y champiñones
75 minutos
Normal 4 comensales
El arroz caldoso es uno de los platos más tradicionales de cuchara. Consiste en un arroz con caldo, que puede ser de carne, pescado, marisco o verduras. Esta receta de arroz caldoso con pollo, verduras y champiñones es algo elaborada, pero está deliciosa y es ideal para comer durante las estaciones más frías del año.
Ingredientes
- 2 muslos y contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 350 g de arroz
- 140 g de pimiento rojo
- 140 g de pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 140 g de judías verdes finas
- 50 g de guisantes congelados
- 100 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones enteros
- 1500 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de tomillo picado
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Limpiar y cortar los pimientos en trozos pequeños. Reservar.
- Lavar y cortar las judías verdes. Reservar.
- Limpiar los champiñones de posibles restos de tierra y cortarlos en láminas. Reservar.
- Pelar, cortar y picar bien la cebolla. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimentar.
- En una olla, echar un poco de aceite y sofreír el pollo. Sacar y reservar.
- En la misma olla, echar un poco más de aceite (si fuese necesario) y sofreír la cebolla, el ajo, los pimientos y las judías verdes. Sazonar y dejar cocer unos 8 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate y los champiñones. Remover y dejar cocer otros 5 o 6 minutos.
- Incorporar el pollo, el tomillo, un poco de azafrán y el caldo de pollo. Remover y dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave.
- Agregar el arroz. Rectificar de sal y dejar cocer otros 18 minutos.