Aguacates rellenos de marisco
30 minutos
Normal 4 comensales
El aguacate es una fruta y una verdura a la vez. Es especialmente beneficioso para la salud, puesto que reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial y regula los niveles de azúcar en la sangre. Dado que, además, se puede consumir durante todo el año, combinarlo con marisco puede ser una opción rica y saludable para ocasiones especiales, como Navidad. La siguiente receta de aguacates rellenos de marisco es ideal para cualquier evento especial.
Ingredientes
- 2 aguacates
- 200 g de langostinos
- 4 palitos de cangrejo
- 1 lata de atún
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 20 g de alcaparras
- Zumo de un limón
- Salsa rosa
Preparación
- Cortar los aguacates por la mitad. Quitarles el hueso y la pulpa con ayuda de una cuchara, reservando las mitades vacías.
- Cortar la pulpa de los aguacates en trocitos pequeños y echarlos en un bol, añadiendo el zumo de limón para que no se oxiden.
- Cocer los langostinos y pelarlos. Reservar.
- Cortar las lonchas de salmón ahumado en trocitos. Reservar.
- Escurrir el atún de su aceite. Reservar.
- En otro bol, mezclar los langostinos, los trocitos de salmón, el atún, los palitos de cangrejo y las alcaparras.
- Agregar los trocitos de aguacate. Mezclar.
- Rellenar las mitades vacías de los aguacates con la mezcla anterior.
- Echar por encima un poco de salsa rosa.
Nota:
La salsa rosa también se puede añadir en la mezcla del relleno.
Consejo:
El aguacate se oxida con facilidad. Una vez abierto, conviene echarle rápidamente el zumo de limón.