Preparación

1. Cortar los aguacates por la mitad. Quitarles el hueso y la pulpa con ayuda de una cuchara. Reservar las mitades vacías de los aguacates.
2. Cortar la pulpa de los aguacates en trocitos pequeños y echarlos en un bol, añadiendo el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Cocer los langostinos y pelarlos. Reservar.
4. Cortar las lonchas de salmón ahumado en trocitos. Reservar.
5. Escurrir el atún de su aceite. Reservar.
6. En otro bol, mezclar los langostinos, los trocitos de salmón, el atún, los palitos de cangrejo y las alcaparras.
7. Agregar los trocitos de aguacate. Mezclar.
8. Rellenar las mitades vacías de los aguacates con la mezcla anterior.
9. Echar encima un poco de salsa rosa.