Almendrados
Los almendrados son una de las recetas tradicionales más populares en la repostería navideña. Estos pequeños dulces, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son ideales para acompañar las celebraciones de fin de año. Tienen un sabor delicioso y una textura que combina perfectamente con una copa de vino dulce o un café. A menudo se preparan en distintas regiones de España, siendo una opción perfecta para regalar o disfrutar durante las fiestas navideñas.
Ingredientes
- 500 g de almendra molida
- 225 g de azúcar
- 6 g de levadura
- 2 huevos
- 1 ralladura de limón
- Canela
Preparación
- En un bol, batir bien los huevos con el azúcar, la ralladura de limón, la levadura y una pizca de canela.
- Añadir poco a poco la almendra y amasar bien. Debe quedar una masa algo pegajosa, pero manejable.
- Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- En una bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal, colocar montoncitos de la masa de almendra anterior, con ayuda de una cuchara. Formar una especie de conos.
- Hornear durante unos 10 - 15 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior y ligeramente crujientes por fuera.
- Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Nota:
Se puede añadir un toque de licor (ron o anís) a la mezcla para darles un sabor más profundo. Si se prefiere un sabor más suave, conviene reducir la cantidad de azúcar o añadir un poco más de almendra molida. Para hacerlos aún más atractivos, se puede decorar con una almendra entera en el centro de cada bolita antes de hornear.
Consejo:
Vigilar bien el tiempo de cocción, ya que se doran rápidamente.
Sugerencia:
Espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darles un acabado más decorativo y un toque extra de dulzura.
