Hummus de aceitunas negras
El hummus es una crema cuya base son los garbanzos; a partir de ella se pueden añadir diversos ingredientes para elaborar nuevas variantes. Esta crema aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y proteína vegetal, presenta un alto contenido en fibra y es muy rica en diversas vitaminas. Se suele acompañar de pan de pita, algunas crudités (zanahoria, pimiento, apio, etc.), nachos, picos de pan o pan tostado. Este hummus de aceitunas negras destaca por su intenso sabor y textura.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- Comino molido
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Pelar el diente de ajo y retirar su germen. Reservar.
- Lavar los garbanzos con un poco de agua y escurrirlos.
- En un baso batidor, añadir los garbanzos, las aceitunas negras, el aceite, el zumo de limón, el ajo, el tahini, una pizca de comino, una pizca de pimienta negra y un poco de sal.
- Batir todo hasta obtener un puré fino.
- Corregir de sal y limón al gusto.
Nota:
El tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo.
Consejo:
Si quedase una textura demasiado espesa, se puede aligerar añadiendo un poco de agua y volviendo a batir.
Sugerencia:
Se puede decorar espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima y colocando un par de aceitunas negras.